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胃口福新聞資訊

手工鮮制|餃子云吞

胃口福擁有獨特的核心技術(shù)

采用新鮮食材，擁有獨特湯底，多樣化的品種

引領(lǐng)時(shí)代新潮流、讓廣大群眾品嘗獨特的特色

國慶長(cháng)假餐飲消費增長(cháng)強勁，美團商戶(hù)成長(cháng)計劃助商家到店交易增長(cháng)256%

發(fā)布日期：2020-10-11 15:29:00瀏覽次數：1892

胃口福餃子云吞總部
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【胃口福餃子云吞】始創(chuàng )于1969年，被譽(yù)為“地道”的廣式餃子云吞。經(jīng)過(guò)五十年多年的沉淀及革新，堅持使用最新鮮，最安全的材料，研發(fā)出新鮮，健康，營(yíng)養，皮薄餡大的餃子云吞，廣受消費者們的青睞。公司擁有成熟的餐飲管理經(jīng)驗、7000多平的中央工廠(chǎng)、先進(jìn)的餃子云吞研發(fā)技術(shù)、精誠團結的運營(yíng)團隊,加盟總部一對一開(kāi)店培訓，傳承正宗廣式餃子云吞技術(shù)。

國慶中秋“雙節”疊加帶來(lái)八天長(cháng)假，剛剛過(guò)去的“超級黃金周”掀起了居民外出“逛吃逛喝”的消費熱潮?！皟妊h(huán)”驅動(dòng)旅游業(yè)全面復蘇的同時(shí)，也推動(dòng)了餐飲業(yè)的強勁增長(cháng)。美團大數據顯示，全國到店餐飲交易額10月1日~10月6日期間，相比9月份同期增長(cháng)了54%，同比去年國慶增長(cháng)了34.2%。

為了應對國慶“黃金周”旺盛的消費需求，餐飲商家們使出“十八般武藝”，通過(guò)線(xiàn)上平臺和數字化手段吸引顧客到店、提升門(mén)店的消費體驗。


低線(xiàn)城市消費逆襲，“逛吃”旅行促進(jìn)地方菜交易大漲


隨著(zhù)假日消費在境內的全面回流，低線(xiàn)城市的餐飲消費迎來(lái)“逆襲”。美團大數據顯示，國慶期間，三四五線(xiàn)城市的餐飲消費與9月份同期相比，增幅達78.3%，是一線(xiàn)城市增速的2.3倍。這一點(diǎn)，從全國到店餐飲交易額的商圈排名中也可看出，數據顯示，吉林通化市的江南路中東城市廣場(chǎng)比肩上海、深圳等一線(xiàn)城市熱門(mén)商圈，擠進(jìn)了前六。

從城市的到店餐飲交易額來(lái)看，上海、北京、成都、深圳、重慶等市場(chǎng)規模較大的一線(xiàn)和新一線(xiàn)城市名列前茅，但從國慶期間的環(huán)比增幅數據來(lái)看，二三線(xiàn)城市則有亮眼表現，太原、大連、嘉興在二線(xiàn)城市中位列前三甲，增幅分別為113.2%、104.6%、91.2%。東北城市大連、哈爾濱、長(cháng)春均進(jìn)入前十之列。

海外游的擱置阻擋不了人們品嘗世界美食的熱情。根據美團大數據，今年“國慶黃金周”，東南亞菜、韓國菜、中東菜、日本菜的訂單量同比去年增長(cháng)了42.8%、36.2%、30%以及22.3%。

與此同時(shí)，應季的江河湖海鮮品類(lèi)也迎來(lái)了爆發(fā)式增長(cháng)。國慶期間，江河湖湖海鮮品類(lèi)的到店餐飲消費與9月份同期相比，增長(cháng)超100.1%。其中，大閘蟹的交易增長(cháng)最為迅猛，高達355.9%。


“黃金周”外出旅行“逛吃逛喝”，也促進(jìn)了地方特色菜的交易增長(cháng)。全國餐飲消費環(huán)比增速TOP5的地方菜品類(lèi)為西藏菜、內蒙菜、西北民間菜、徽菜、福建菜。其中，西藏菜的交易增幅高達243.6%。地方特色菜的消費熱潮也側面說(shuō)明西藏、內蒙、西北地區、安徽、福建等地成為“黃金周”旅行熱門(mén)目的地。

購銷(xiāo)兩旺，餐飲商戶(hù)借助線(xiàn)上平臺吸引顧客到店


紅紅火火的餐飲消費，直接帶動(dòng)了餐飲商家的創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)意識。利用線(xiàn)上平臺和數字化經(jīng)營(yíng)手段為顧客提供更好服務(wù)、吸引更多顧客到店消費，成為眾多餐飲商家備戰長(cháng)假的發(fā)力點(diǎn)。

據無(wú)錫日料品牌太郎の家壽喜鍋創(chuàng )始人張坤介紹，9月份他們就開(kāi)始備戰國慶，一方面增加人手、對所有門(mén)店員工進(jìn)行培訓，確保消費者到店后能獲得良好的消費體驗，另一方面在美團、大眾點(diǎn)評下線(xiàn)工作餐，上線(xiàn)6.8折的宵夜套餐。

國慶期間，太郎の家壽喜鍋6家門(mén)店的線(xiàn)上營(yíng)業(yè)額環(huán)比9月份同期，提高了43.6%，其中，健康路門(mén)店的增幅接近60%。此外，開(kāi)放夜宵的門(mén)店交易額環(huán)比增幅為194.5%，夜宵時(shí)段（21點(diǎn)到次日凌晨1點(diǎn)）的營(yíng)收占全天營(yíng)收的34%。


“美團面向堂食場(chǎng)景推出的餐飲商戶(hù)線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)體系（ROS，Restaurant Operation System），為我們備戰國慶長(cháng)假以及長(cháng)久經(jīng)營(yíng)提供了非常系統的指導”，張坤表示，9月份加入美團“春風(fēng)行動(dòng)”商戶(hù)成長(cháng)計劃以來(lái)，就一直在積極地運用這一套方法論調整線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)的策略，假期的套餐怎么設置、如何面向本地居民和外地游客進(jìn)行針對性的線(xiàn)上推廣、線(xiàn)上門(mén)店裝修的各個(gè)細節如何更好地體現階段性經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，都是有章可循的。

線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)的不斷精進(jìn)，也大大提升了門(mén)店的客流轉化。張坤透露，國慶期間，門(mén)店的客流有50%來(lái)自線(xiàn)上，部分人氣旺的門(mén)店，線(xiàn)上客流占比高達60%。

蘇州裕面堂·精品蘇式面館，是一家始于光緒年間的老字號面館。9月份也加入美團“春風(fēng)行動(dòng)”商戶(hù)成長(cháng)計劃，開(kāi)啟了周年慶暨國慶長(cháng)假預熱活動(dòng)。據悉，門(mén)店國慶期間的日均到店客流超兩千位，日均翻臺率超1800%，遠高于工作日500%~600%的翻臺率。

截至目前，美團“春風(fēng)行動(dòng)”商戶(hù)成長(cháng)計劃面向堂食場(chǎng)景推出的餐飲商戶(hù)線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)體系已在天津、長(cháng)沙、廈門(mén)、南京、蘇州、無(wú)錫等六個(gè)城市試點(diǎn)，43%的餐飲商戶(hù)實(shí)現了線(xiàn)上門(mén)店流量及營(yíng)收的雙向提升。國慶長(cháng)假期間，成長(cháng)較快的商戶(hù)，線(xiàn)上門(mén)店的訪(fǎng)問(wèn)量平均增長(cháng)了126%，通過(guò)線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的到店交易平均提高256%，營(yíng)收增幅比大盤(pán)高出200個(gè)百分點(diǎn)。十月中下旬，該套體系將面向全國的餐飲商戶(hù)開(kāi)放。
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