某餐廳店長(cháng)說(shuō)：“為什么我好說(shuō)歹說(shuō)，員工就是沒(méi)有工作積極性？我在店里還好點(diǎn)，剛轉身，他們就是另外一個(gè)模樣，無(wú)精打采，懶懶散散。換了幾茬人，還是老樣子”。

其實(shí)作為餐廳店長(cháng)，除了關(guān)心員工工作，員工的小情緒也應該關(guān)注。一個(gè)和諧快樂(lè )的工作環(huán)境，有助于餐飲員工的團結，更能在無(wú)形中降低人員流失率。

下面是小編總結的10個(gè)關(guān)于店長(cháng)管理常見(jiàn)問(wèn)題的思考，希望能對大家有所幫助。

作為餐廳店長(cháng)，有責任、有義務(wù)為下屬構建輕松愉快的工作氛圍。只有身處愉快的環(huán)境，才能有快樂(lè )的心情，快樂(lè )地工作。

店長(cháng)應該調節自身的工作心態(tài)，日常工作中堅持多認可、多鼓勵、少批評；學(xué)會(huì )關(guān)心下屬，多與下屬溝通交流；多表?yè)P做得好的員工，處理問(wèn)題公平公正，營(yíng)造出輕松、融洽的工作環(huán)境。這樣員工才會(huì )快樂(lè )地工作。

每日重復一成不變的工作必定是乏味的。作為餐廳店長(cháng)，可以經(jīng)常在店內組織些比賽，并給予適當獎勵來(lái)提高員工之間的競爭，調動(dòng)員工積極性。比如，菜品知識問(wèn)答，顧客對服務(wù)員滿(mǎn)意度的評比等。

另外，也可組織相鄰門(mén)店或同區域門(mén)店比賽，利用班前會(huì )或班后會(huì )的機會(huì )，將制定好的競爭方案及目標告知店內所有同事，激發(fā)員工的工作積極性。（比如用打賞系統，可以準確的統計出來(lái)員工的服務(wù)質(zhì)量，調動(dòng)服務(wù)的積極性）

員工情緒低落，與店長(cháng)管理處事的能力有很大關(guān)系。諸如缺乏領(lǐng)導能力，沒(méi)有注意防范工作障礙，與員工之間缺乏依賴(lài)感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會(huì )造成員工情緒低落。

店長(cháng)在工作上要多與員工接觸，在生活上也要與之多接近，多方面了解員工。一旦發(fā)現員工情緒低落，及時(shí)和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他們個(gè)人的生活指點(diǎn)迷津。

對那些因為超負荷工作而失去信心的人，要為他們重新調換崗位，使他們能愉快勝任，培養他們的自信。如果是在個(gè)人生活方面遇到了問(wèn)題，就要想法解決他們的煩惱。

首先，作為餐飲管理者必須意識到，沖突不會(huì )自行消失。如置之不理，下屬之間的沖突只會(huì )逐步升級，店長(cháng)有責任去恢復所帶領(lǐng)團隊的和諧氣氛。

在化解沖突時(shí)必須牢記：堅持客觀(guān)的態(tài)度，不要假設某一方是錯的，而是要傾聽(tīng)雙方的意見(jiàn)。最好的辦法是讓沖突的雙方自己解決問(wèn)題，而店長(cháng)擔任調停者的角色。

可以單獨見(jiàn)一方，也可以雙方一起來(lái)見(jiàn)，但不管采用何種方式，都應該讓沖突的雙方明白：矛盾總會(huì )得到解決的。

沖突的雙方回到工作崗位后可能會(huì )試圖和解，但又再度失和。能否果斷處理沖突，表明你作為店長(cháng)是否盡到了責任。你的處理應向下屬發(fā)出明確的信號：不會(huì )容忍沖突，但愿意做出努力，解決任何問(wèn)題。

如果在所帶領(lǐng)的團隊里出現了這樣特殊的員工，會(huì )影響到其他員工的工作心態(tài)。所以必須把這樣的情況直接反映到上司，向其說(shuō)明該員工的工作情況，并要強調如果該員工不能改善，其他員工的意見(jiàn)會(huì )很大，也會(huì )使自己的工作難以開(kāi)展，詢(xún)問(wèn)一下上司這事該如何處理。

如果上司對此事置之不理，你也不可因為該員工有特殊關(guān)系就特殊照顧，應行使你作為店長(cháng)的權力公平公正處理。

應鼓勵他/她積極上進(jìn)，充分把自己的能力展現出來(lái)，這樣既可以讓親戚有面子，自己也可以獲得更大發(fā)展。

下屬出現這種情況時(shí)，作為店長(cháng)首先要控制自己的情緒，然后心平氣和地勸說(shuō)員工，不可以硬制硬。要讓員工明白身為公司的一員，應服從公司安排，無(wú)論分配什么樣的工作，都是因為相信員工具備相應能力而且能做好。員工只有認真做好每一項工作，才能展現自己的能力及價(jià)值。

同時(shí)，要讓員工清楚意識到，用辭職作為要挾并不是解決問(wèn)題的辦法。更何況一個(gè)經(jīng)常把“辭職”掛嘴邊的員工，在別人看來(lái)是對工作也是對公司的不在乎。如果對公司的安排有意見(jiàn)，應說(shuō)出來(lái)大家一起想辦法解決才是正確的。

如果是員工的錯誤，作為店長(cháng)應先承擔失職的責任，畢竟員工是自己的屬下，屬下犯錯就是自己的失職。然后待弄清事情的真相后，再來(lái)決定是處罰還是批評員工。

責任的承擔也應區分具體情況，不可以經(jīng)常幫員工承擔責任，這樣會(huì )讓員工有依賴(lài)思想，讓員工承擔應有的責任能讓他吸取教訓，會(huì )有助于他的成長(cháng)。

喜歡參與員工工作的餐飲店長(cháng)，很有親和力，能讓員工產(chǎn)生并肩作戰的感覺(jué)，也容易和員工打成一片。但過(guò)多的參與會(huì )帶來(lái)一些負面影響，店長(cháng)的親力親為也會(huì )讓員工失去鍛煉的機會(huì )，員工會(huì )習慣袖手旁觀(guān)地看店長(cháng)做，這樣會(huì )被誤解為缺少領(lǐng)導能力。

喜歡動(dòng)口不動(dòng)手的店長(cháng)看似有威信，但在員工看來(lái)卻是個(gè)只會(huì )說(shuō)不會(huì )做的“指揮家”，而且不容易得到員工信任。

作為店長(cháng)，應擅長(cháng)協(xié)調和安排人員，同時(shí)在有必要時(shí)親自動(dòng)手，或經(jīng)常給員工做示范，這樣不但能讓員工心服口服，而且也能給員工帶來(lái)工作的動(dòng)力。

作為餐廳管理者，首先要明白，讓員工怕自己的目的是什么，無(wú)非是想讓員工好好工作，對自己絕對服從，但一個(gè)怕領(lǐng)導的員工是不可能踏踏實(shí)實(shí)認真工作的。原因很簡(jiǎn)單，他時(shí)刻處在一種戒備狀態(tài)，怕挨罵，一心不可二用，怎能認真工作保證工作效率呢？

所以，要想管理好員工，樹(shù)立好自己的威信才是最重要的，要讓每位員工都尊重你、依賴(lài)你，團結在你周?chē)?，任何時(shí)候都能全身心投入工作才能保證工作效率。

作為一家餐廳的店長(cháng)，我們在工作中要經(jīng)常進(jìn)行自我總結和反思，在這個(gè)過(guò)程中發(fā)現自己是否遺漏了重要的工作，在反思中才能自省，才能客觀(guān)的評價(jià)自己和員工，從而進(jìn)行改正，不斷得到提升。